三亞賀蘭山東麓葡萄酒酒莊
發(fā)布時間：2022-04-08 01:19:59
三亞賀蘭山東麓葡萄酒酒莊
夏季開始，葡萄園有哪些工作，聽聽莊主怎么說，5月，是葡萄生長的關(guān)鍵季節(jié)。這個時候，主要是通過樹體管理，為葡萄藤在后期的健康生長過程中打下一個堅實的基礎(chǔ)。5月工作內(nèi)容，抹芽定枝；抹芽定枝的目的就是取除多余的芽，留下一定間距健壯的芽；抹芽包括抹去通風(fēng)帶、并生芽、弱芽、畸形芽。通過一到兩次的抹芽工作，以保障留芽量及所留的芽能健康的生長。這項工作也決定了一畝葡萄地500公斤左右的產(chǎn)量限制?；ㄇ肮嗨鐾梁蟮钠咸研枰渥愕乃?，所以出土后需要將水灌足；但在葡萄開花前灌水時，讓土壤保障有一定的水分就行，此時灌水不宜過多。如水分過多，會導(dǎo)致座果率高，果實較大，這樣的葡萄品質(zhì)會下降。
三亞賀蘭山東麓葡萄酒酒莊
維加妮酒莊參與了此次巡展，與800多位來自珠海及周邊的經(jīng)銷商齊聚珠海，與他們邊品酒，邊洽談，了解寧夏復(fù)雜的風(fēng)土，迷人酒香，領(lǐng)略寧夏的獨特風(fēng)土與魅力的同時對維加妮酒莊的酒款好評連連。追求品質(zhì)，我們一直在路上，所有的付出都必定有回報，在酒莊建立之初，有二十年葡萄種植經(jīng)驗的張毅莊主，他深知一個道理“好酒源于好葡萄”，所以遵從高標準、嚴要求，運用適時“控水、控肥法”和“樹體精細限產(chǎn)法”，畝產(chǎn)嚴格控制在500公斤以下。葡萄園采取的是花后摘心，讓葡萄自然坐果，這樣可以保障長出來的果穗稀、顆粒小、皮厚、酚類物質(zhì)豐富。雖然產(chǎn)量低很多，但每一顆都是上好的釀酒原料。
三亞賀蘭山東麓葡萄酒酒莊
紅葡萄酒中也含有許多單寧，酒在熟成的過程中，通常會含有酒精發(fā)酵后死掉的酵母菌，酵母中的蛋白質(zhì)和單寧結(jié)合之后很容易就會出現(xiàn)皮革味道。特別是單寧非常多，又經(jīng)常進行長期橡木桶培養(yǎng)才裝瓶的紅酒。由此也可以看出，不要“聞皮革味色變”，因為一般只有經(jīng)過長期陳年的好的紅葡萄酒才會出來此味道。如前文所說，葡萄酒中的皮革香并不會影響葡萄酒的香氣及口感而讓飲者感覺不舒服，它是種透明的味道，是第2或附屬的味道，而不會成為主要的味道。如若它成了主要的味道，那么這款酒可能是真的變了質(zhì)，尤其是對于年輕的酒來說，在其中發(fā)現(xiàn)皮革的味道，應(yīng)該不是件好事。因為只有當葡萄酒被熟化后，皮革的味道才會被漸漸的發(fā)展出來。
三亞賀蘭山東麓葡萄酒酒莊
均衡，在葡萄酒的品鑒中是一個重要的概念，取決于酒中含有的刺激我們的視覺、嗅覺、味覺的物質(zhì)成分之間的平衡和比例關(guān)系，并于感官表現(xiàn)中體現(xiàn)出來，也就是在感官品鑒中表現(xiàn)出色香味的均衡，而重要的是口感上味覺和口感要素間的均衡，亦即葡萄酒的口感結(jié)構(gòu)?！捌胶狻痹诂F(xiàn)代漢語詞典中是這樣解釋的：“衡器兩端承受的重量相等”；“兩物齊平如衡”；“對立的方面在數(shù)量或質(zhì)量上相等或相抵”等等。平衡是一種對立元素的力的關(guān)系，葡萄酒中的平衡是無法用科學(xué)儀器量測的，僅能靠感官評斷。但是，每個人的感覺器官有著先天的差異，感受力也不盡相同，對葡萄酒的鑒賞經(jīng)驗也不一樣，因此平衡的標準便會有偏差。均衡則是在對稱基礎(chǔ)上的變化，協(xié)調(diào)統(tǒng)一，它不要求形體的兩側(cè)對等，但要求給人以兩側(cè)相稱的力的感受，仿佛一架翹翹板，平衡點可以靈活移動。