海南賀蘭山東麓葡萄酒廠家
發(fā)布時(shí)間：2022-04-25 01:19:51
海南賀蘭山東麓葡萄酒廠家
夏季開始，葡萄園有哪些工作，聽聽莊主怎么說，5月，是葡萄生長的關(guān)鍵季節(jié)。這個(gè)時(shí)候，主要是通過樹體管理，為葡萄藤在后期的健康生長過程中打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。5月工作內(nèi)容，抹芽定枝；抹芽定枝的目的就是取除多余的芽，留下一定間距健壯的芽；抹芽包括抹去通風(fēng)帶、并生芽、弱芽、畸形芽。通過一到兩次的抹芽工作，以保障留芽量及所留的芽能健康的生長。這項(xiàng)工作也決定了一畝葡萄地500公斤左右的產(chǎn)量限制?；ㄇ肮嗨?，出土后的葡萄需要充足的水分，所以出土后需要將水灌足；但在葡萄開花前灌水時(shí)，讓土壤保障有一定的水分就行，此時(shí)灌水不宜過多。如水分過多，會(huì)導(dǎo)致座果率高，果實(shí)較大，這樣的葡萄品質(zhì)會(huì)下降。
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2019年中國葡萄酒產(chǎn)量為45.1萬千升，相比2018年減少了17.8萬千升。中國葡萄酒的產(chǎn)量總體上連續(xù)6年下降，連續(xù)兩年大幅下降。與此數(shù)據(jù)截然相反的是寧夏葡萄酒獲獎(jiǎng)數(shù)量的上升。據(jù)寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局統(tǒng)計(jì)，近幾年來，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒已在國內(nèi)外各項(xiàng)大賽上獲得500余個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。2018年，寧夏葡萄酒就在國際賽事上獲得150多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，占中國葡萄酒獲得國際獎(jiǎng)項(xiàng)的一半以上。酒莊酒企應(yīng)該追求產(chǎn)量優(yōu)先還是品質(zhì)優(yōu)先，可以肯定的是對于國內(nèi)大型酒企來說是可以追求葡萄酒產(chǎn)量化的，因?yàn)樗麄儽旧淼囊?guī)模大，產(chǎn)量高，可以追求葡萄酒的產(chǎn)量提升走平價(jià)路線。而對于寧夏賀蘭山東麓的大部分酒莊來說，放棄葡萄產(chǎn)量轉(zhuǎn)而追求提升品質(zhì)做國產(chǎn)好酒似乎是一個(gè)更好的選擇。
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維加妮酒莊莊主、釀酒葡萄栽培師張毅，從事葡萄園管理20年。在這20年中，不斷探索總結(jié)出了一套如何種出高品質(zhì)葡萄的管理方法，適時(shí)"控水、控肥法"，適時(shí)“樹體精細(xì)限產(chǎn)”管理法，每畝限產(chǎn)600公斤左右，從而使公司每年所產(chǎn)的好品質(zhì)葡萄被區(qū)內(nèi)外酒莊高價(jià)預(yù)先訂購。因?yàn)樽约簩ζ咸褕@中的釀酒葡萄質(zhì)量要求很高，如今已經(jīng)成為維加妮酒莊莊主的張毅，親歷親為，親自把關(guān)葡萄種植生長的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)，不斷追求種植技術(shù)精簡革新，手握十多項(xiàng)專利，其中發(fā)明專利2項(xiàng)，全力打造出“自治區(qū)葡萄示范園"。張毅說：“我堅(jiān)持從種植源頭開始把控，種高品質(zhì)葡萄，釀高品質(zhì)美酒。時(shí)間證明，我的堅(jiān)持是對的！“從寧夏林業(yè)學(xué)校果樹學(xué)專業(yè)畢業(yè)之后，我先后在西北農(nóng)林科技大學(xué)的葡萄酒專業(yè)和北京林業(yè)大學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)深造學(xué)習(xí)，這使我有著系統(tǒng)，扎實(shí)的釀酒葡萄種植、釀造專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備。
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葡萄酒的風(fēng)味紛繁復(fù)雜，食物的味道也變化萬千，兩者的變換組合可能碰撞出令人驚喜的火花，也可能如路邊石頭般平平無奇。要想巧妙協(xié)調(diào)食物及葡萄酒的風(fēng)味，達(dá)到“1 1＞2”的效果，基本的餐酒搭配知識(shí)必不可少。今天，我們就來聊聊赤霞珠。成功的餐酒搭配需要建立在清楚了解葡萄酒風(fēng)格特點(diǎn)的基礎(chǔ)之上。那赤霞珠葡萄酒有什么典型特征？若要形容一番，“高酸高單寧”、“濃郁”、“強(qiáng)勁”、“飽滿”等描述都是高頻用語。它擁有豐滿厚重的酒體，可以選擇質(zhì)地濃稠的菜肴來佐餐，比如豐盛的燉牛肉或者燉排骨。而根據(jù)濃郁度相當(dāng)?shù)牟途拼钆湓瓌t，赤霞珠葡萄酒也很適合與烤羊肉、黑椒牛排等味道濃郁的菜肴一起搭配飲用，這樣能更好地平衡它的豐富風(fēng)味。如若搭配清淡精致的菜肴，濃郁強(qiáng)勁的赤霞珠葡萄酒會(huì)喧賓奪主，掩蓋掉菜肴本身的味道，讓享用者無法品嘗到應(yīng)有的美味。