維加妮酒莊莊主、釀酒葡萄栽培師張毅，從事葡萄園管理20年。

在這20年中，不斷探索總結(jié)出了一套如何種出高品質(zhì)葡萄的管理方法，適時(shí)"控水、控肥法"，適時(shí)“樹(shù)體精細(xì)限產(chǎn)”管理法，每畝限產(chǎn)600公斤左右，從而使公司每年所產(chǎn)的好品質(zhì)葡萄被區(qū)內(nèi)外酒莊預(yù)先訂購(gòu)。

因?yàn)樽约簩?duì)葡萄園中的釀酒葡萄質(zhì)量要求很高，如今已經(jīng)成為維加妮酒莊莊主的張毅，親歷親為，親自把關(guān)葡萄種植生長(zhǎng)的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)，不斷追求種植技術(shù)精簡(jiǎn)革新，手握十多項(xiàng)專利，其中發(fā)明專利2項(xiàng)，全力打造出“自治區(qū)葡萄示范園"。

張毅說(shuō)：“我堅(jiān)持從種植源頭開(kāi)始把控，種高品質(zhì)葡萄，釀高品質(zhì)美酒。時(shí)間證明，我的堅(jiān)持是對(duì)的！”

從寧夏林業(yè)學(xué)校果樹(shù)學(xué)專業(yè)畢業(yè)之后，我先后在西北農(nóng)林科技大學(xué)的葡萄酒專業(yè)和北京林業(yè)大學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)深造學(xué)習(xí)，這使我有著系統(tǒng)，扎實(shí)的釀酒葡萄種植、釀造專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備。

1996年寧夏林校畢業(yè)后我被分配到青銅峽市樹(shù)新林場(chǎng)，作為一名蘋(píng)果園技術(shù)員。

1997年來(lái)到西北上市公司廣夏(銀川)實(shí)業(yè)股份有限公司，公司看中的就是寧夏葡萄的發(fā)展?jié)摿?，在青銅峽建立了釀酒葡萄種植基地，我成為了這里的員工。在銀廣夏工作的十年里，從技術(shù)員做到葡萄園基地經(jīng)理，管理葡萄園所有的生產(chǎn)工作，對(duì)于公司的三個(gè)種植基地我是再熟悉不過(guò)了。

2007年，世界三大烈酒和葡萄酒集團(tuán)之一的保樂(lè)力加進(jìn)駐賀蘭山東麓，這是賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)發(fā)展史上重要的一筆。就這樣，在保樂(lè)力加我工作了6年。

我與保樂(lè)力加外籍種植師一起工作，管理近兩萬(wàn)畝的葡萄園。

同時(shí)，我在青銅峽甘城子產(chǎn)區(qū)投資建設(shè)了500畝葡萄園，種植的品種是赤霞珠、美樂(lè)、西拉。

2014年，在原有葡萄園的基礎(chǔ)上，我創(chuàng)建了維加妮酒莊。我堅(jiān)持“種出一瓶寧夏好酒”的理念帶領(lǐng)酒莊不斷前行。

于傳統(tǒng)的葡萄種植而言，會(huì)注重產(chǎn)量，產(chǎn)量就是效益。而對(duì)于釀酒葡萄來(lái)說(shuō)，一味的注重產(chǎn)量是不行的。七分種植，三分釀造。做高品質(zhì)葡萄酒，葡萄原料的把控必須遵從著高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的管理原則。

葡萄的酚類物質(zhì)主要來(lái)自于皮，傳統(tǒng)的種植中是花前摘心、果實(shí)膨大期必須施肥灌水等工作，這樣可以提高座果率，得到的葡萄果穗緊、顆粒大、畝產(chǎn)高，出汁率自然高。

在我自己的葡萄園，嚴(yán)格執(zhí)行“兩控一限”的種植方案。

“兩控”指適時(shí)“控水”和“控肥”，即在葡萄開(kāi)花期、果實(shí)膨大期、著色期等不同階段，適時(shí)控制灌水，并做到不額外施肥，讓其自然坐果和生長(zhǎng)。

“一限”是指適時(shí)“樹(shù)體精細(xì)限產(chǎn)”的管理辦法，每畝地栽植400株葡萄樹(shù)體，每畝限產(chǎn)600公斤左右。

此外，嚴(yán)格把握葡萄生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，如花前不摘心，而是花后摘心，讓葡萄自然坐果，加之關(guān)鍵的生長(zhǎng)期樹(shù)上處理方法，這樣管理出來(lái)的葡萄坐果率低、果穗稀、顆粒小，皮厚，富含豐富的酚類物質(zhì)。雖然產(chǎn)量低很多，但每一顆都是上好的釀酒原料。

酒莊出產(chǎn)葡萄果穗

市場(chǎng)上葡萄原料價(jià)格是每公斤4~10元，而我的葡萄今年已經(jīng)賣(mài)到每公斤20元了。

有投資商跟我洽談時(shí)建議我把所有的葡萄都高價(jià)賣(mài)出再收購(gòu)普通的葡萄自己釀酒，被我一口回絕了。

種好的葡萄釀好的葡萄酒，這是我們一路走來(lái)的堅(jiān)持。

我們還在探索改進(jìn)葡萄園的管理方式與種植技術(shù)，力求減少葡萄種植中耗費(fèi)人力物力成本，簡(jiǎn)便化種植技術(shù)，做到更準(zhǔn)確、科學(xué)的管理方法。

比如我們現(xiàn)在正在和西北農(nóng)林科技大學(xué)合作研究葡萄園全自動(dòng)水肥一體化管理研究項(xiàng)目，即通過(guò)控制施水施肥量，時(shí)間間隔，灌溉次數(shù)等變量進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，在葡萄園中安裝探頭，以監(jiān)測(cè)葡萄生長(zhǎng)狀況，并收集數(shù)據(jù)分析得到對(duì)葡萄園水肥管理合適的方案，實(shí)現(xiàn)管理自動(dòng)化，做到更準(zhǔn)確，更科學(xué)，從而也可以減少水資源的浪費(fèi)。