內(nèi)蒙寧夏葡萄酒廠家
發(fā)布時(shí)間：2022-02-20 01:26:20
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葡萄酒的風(fēng)味紛繁復(fù)雜，食物的味道也變化萬(wàn)千，兩者的變換組合可能碰撞出令人驚喜的火花，也可能如路邊石頭般平平無(wú)奇。要想巧妙協(xié)調(diào)食物及葡萄酒的風(fēng)味，達(dá)到“1 1＞2”的效果，基本的餐酒搭配知識(shí)必不可少。今天，我們就來(lái)聊聊赤霞珠。成功的餐酒搭配需要建立在清楚了解葡萄酒風(fēng)格特點(diǎn)的基礎(chǔ)之上。那赤霞珠葡萄酒有什么典型特征？若要形容一番，“高酸高單寧”、“濃郁”、“強(qiáng)勁”、“飽滿”等描述都是高頻用語(yǔ)。它擁有豐滿厚重的酒體，可以選擇質(zhì)地濃稠的菜肴來(lái)佐餐，比如豐盛的燉牛肉或者燉排骨。而根據(jù)濃郁度相當(dāng)?shù)牟途拼钆湓瓌t，赤霞珠葡萄酒也很適合與烤羊肉、黑椒牛排等味道濃郁的菜肴一起搭配飲用，這樣能更好地平衡它的豐富風(fēng)味。如若搭配清淡精致的菜肴，濃郁強(qiáng)勁的赤霞珠葡萄酒會(huì)喧賓奪主，掩蓋掉菜肴本身的味道，讓享用者無(wú)法品嘗到應(yīng)有的美味。
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維加妮酒莊莊主、釀酒葡萄栽培師張毅，從事葡萄園管理20年。在這20年中，不斷探索總結(jié)出了一套如何種出高品質(zhì)葡萄的管理方法，適時(shí)"控水、控肥法"，適時(shí)“樹(shù)體精細(xì)限產(chǎn)”管理法，每畝限產(chǎn)600公斤左右，從而使公司每年所產(chǎn)的好品質(zhì)葡萄被區(qū)內(nèi)外酒莊高價(jià)預(yù)先訂購(gòu)。因?yàn)樽约簩?duì)葡萄園中的釀酒葡萄質(zhì)量要求很高，如今已經(jīng)成為維加妮酒莊莊主的張毅，親歷親為，親自把關(guān)葡萄種植生長(zhǎng)的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)，不斷追求種植技術(shù)精簡(jiǎn)革新，手握十多項(xiàng)專(zhuān)利，其中發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)，全力打造出“自治區(qū)葡萄示范園"。張毅說(shuō)：“我堅(jiān)持從種植源頭開(kāi)始把控，種高品質(zhì)葡萄，釀高品質(zhì)美酒。時(shí)間證明，我的堅(jiān)持是對(duì)的！“從寧夏林業(yè)學(xué)校果樹(shù)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)之后，我先后在西北農(nóng)林科技大學(xué)的葡萄酒專(zhuān)業(yè)和北京林業(yè)大學(xué)的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)深造學(xué)習(xí)，這使我有著系統(tǒng)，扎實(shí)的釀酒葡萄種植、釀造專(zhuān)業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備。
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忙過(guò)五月葡萄園的，花前噴藥、花前灌水、抹芽定枝，六、七月的維加妮酒莊依然沒(méi)有閑著，先后參加了寧夏（吳忠）房?車(chē)博覽會(huì)，和科通INTERWINE全國(guó)67城巡展，讓我們來(lái)領(lǐng)略一下現(xiàn)場(chǎng)的風(fēng)采吧！2020年7月11日上午，寧夏（吳忠）房?車(chē)博覽會(huì)在吳忠黃河奧林匹克體育中心舉行。參加此次展會(huì)的有：西鴿酒莊、維加妮酒莊、禹皇酒莊、容園美酒莊、華昊酒莊、古城人家酒莊、甘麓酒莊、西班酒業(yè)、皇蔻酒莊以及裕峰莊園等好的吳忠酒莊代表。維加妮作為吳忠酒莊的代表之一，活動(dòng)當(dāng)天，吸引力了許多葡萄酒愛(ài)好者和參展游客駐足品鑒和學(xué)習(xí)，張毅莊主和他們聊葡萄酒的行業(yè)發(fā)展，向他們介紹維加妮酒莊文化、分享葡萄酒種植、釀造方面的經(jīng)驗(yàn)。
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到底是什么讓某些葡萄酒會(huì)比其他的葡萄酒更好喝？其實(shí)原因很多，比如凝練性、平衡性、精細(xì)性和果味等等，但還有一個(gè)重要因素也不容忽視，那就是復(fù)雜性。跟隨本文一起了解關(guān)于葡萄酒復(fù)雜性的問(wèn)題吧。1. 為何復(fù)雜就是好的，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，為何說(shuō)越復(fù)雜越好呢？其實(shí)，這主要是因?yàn)閺?fù)雜性給葡萄酒帶來(lái)的好處是直接顯而易見(jiàn)的。復(fù)雜性給我們帶來(lái)的是一種感官上的愉悅，品酒的人能細(xì)細(xì)琢磨其中的韻味，進(jìn)而稱(chēng)頌樂(lè)享。2. 什么樣的酒才是復(fù)雜的酒，讓葡萄酒變得復(fù)雜的原因很復(fù)雜，這并非繞口令，因?yàn)橐话愣?，葡萄酒的?fù)雜性與葡萄酒的香氣、風(fēng)味相關(guān)，而葡萄酒的香氣和風(fēng)味又是由成千上萬(wàn)種化學(xué)合成物組成，這不復(fù)雜都難呀！