烏海賀蘭山東麓葡萄酒廠家
發(fā)布時間：2022-03-30 01:20:06
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花前噴藥，花前噴藥也是5月份工作的要點。尤其要預防霜霉病的發(fā)生，霜霉病發(fā)生的條件是：10，10，24，即降水量達到10毫米時，溫度在10攝氏度時，在24小時內就可以發(fā)生霜霉病的病菌包子。所以花前噴藥至關重要，花前噴藥主要以預防為主，通常噴廣譜性的殺菌劑為主，一般以噴波爾多液，主要噴灑至葉片背部，可以有效預防霜霉病、白粉病等真菌性病害。從5月份進入夏季開始，通過這三項管理工作，來保障葡萄園有一個健康的生長環(huán)境，從而確保葡萄樹后期的健康生長。維加妮酒莊種植基地總面積500畝，樹齡14年，2016年被評為自治區(qū)好品質園，每年所產葡萄4月份出土時就陸續(xù)被有名酒莊訂購，售價達到16元/公斤，遠高于市場平均水平。酒莊莊主張毅在培訓班上分享了花后摘心、控肥控水、霜霉病防治等高產管理要點，得到與會學員的一致認可。
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意漸起的11月，位于青銅峽甘城子地區(qū)的維加妮酒莊的葡萄園內平坦沉寂，全然不見盛夏時“千樹萬樹梨花開”的景象。早在進入隆冬時節(jié)前，葡萄樹就已被埋進了土里。用土的溫度保暖，是一種蟄伏，更是一種休養(yǎng)生息，為來年養(yǎng)精蓄銳?！笆艑梦逯腥珪岢觯岣咿r業(yè)質量效益和競爭力，更加堅定了我們在產品上苦練內功的信念?！蓖嗜ハ娜盏臓N爛與喧囂，帶了些冰冷與肅穆，維加妮酒莊莊主張毅說，“這就是賀蘭山東麓的希望！”1997年，原銀廣夏公司看中寧夏葡萄發(fā)展?jié)摿?，在青銅峽市建立釀酒葡萄種植基地，從寧夏林校畢業(yè)的張毅成為這里的員工。憑借扎實的專業(yè)知識、堅持不懈的努力及對葡萄酒的熱情，張毅一路從一名技術員成長為管理者，后又在甘城子投資建設了600畝葡萄園?！笆濉逼陂g，張毅更建造起自己的“葡萄酒王國”——維加妮酒莊。
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侍酒溫度對葡萄酒的風味、結構和香氣有很大影響。對于一款葡萄酒來說，它的酒體和口感風格決定了它的理想侍酒溫度。很多葡萄酒，尤其是酒體輕盈的白葡萄酒，如果在喝之前進行冰鎮(zhèn)，會達到非常好的效果。對葡萄酒進行冷卻有多種方法，下面為您一一介紹。葡萄酒冷卻方法：1、查清楚葡萄酒的理想侍酒溫度是多少。葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度，酒體輕盈的葡萄酒應該冷卻后再喝；酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。1）酒體輕盈的白葡萄酒應該冷卻至45華氏溫度（7攝氏度）；2）酒體中等至豐滿的白葡萄酒應該冷卻至50-55華氏溫度（10-13攝氏度）；3）酒體輕盈的紅葡萄酒應該冷卻至55-60華氏溫度（13-15攝氏度）；4）酒體豐滿的紅葡萄酒應該冷卻至60華氏溫度（15攝氏度）。
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維加妮酒莊莊主、釀酒葡萄栽培師張毅，從事葡萄園管理20年。在這20年中，不斷探索總結出了一套如何種出高品質葡萄的管理方法，適時"控水、控肥法"，適時“樹體精細限產”管理法，每畝限產600公斤左右，從而使公司每年所產的好品質葡萄被區(qū)內外酒莊高價預先訂購。因為自己對葡萄園中的釀酒葡萄質量要求很高，如今已經成為維加妮酒莊莊主的張毅，親歷親為，親自把關葡萄種植生長的每一個節(jié)點，不斷追求種植技術精簡革新，手握十多項專利，其中發(fā)明專利2項，全力打造出“自治區(qū)葡萄示范園"。張毅說：“我堅持從種植源頭開始把控，種高品質葡萄，釀高品質美酒。時間證明，我的堅持是對的！“從寧夏林業(yè)學校果樹學專業(yè)畢業(yè)之后，我先后在西北農林科技大學的葡萄酒專業(yè)和北京林業(yè)大學的食品科學與工程專業(yè)深造學習，這使我有著系統(tǒng)，扎實的釀酒葡萄種植、釀造專業(yè)知識儲備。
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因為“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這句搭配俗語，我們往往會傾向于選用白葡萄酒搭配海鮮，但白葡萄酒的種類繁多，不同的個性也使它們適合搭配的海鮮菜肴不盡相同，此外，許多起泡酒以及紅葡萄酒也可以和海鮮碰撞出令人驚喜的火花。生鮮類海鮮菜肴，生魚（壽司、生魚片、魚生拌飯以及檸汁腌魚生等）和牡蠣類的海鮮菜肴一般突出鮮味，帶有的魚腥味和咸鮮味較重，但口感精致而新鮮。一款風格爽脆的干型白葡萄酒或是起泡酒可以修正這類菜肴的腥味，使整體的風味變得更為可口。清淡的海鮮菜肴，鯛魚、鱸魚、貽貝和蛤蜊等海鮮一般口感輕盈而精致，烹飪時僅會加入少量的檸檬汁、新鮮香葉或黃油醬調味，以免掩蓋了食材本身微妙的風味。
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本次上海世界馬瑟蘭日，受克洛維斯國際釀酒團隊（CLOVITIS）邀請，維加妮酒莊家族珍藏馬瑟蘭亮相該活動，供上海葡萄酒愛好者品鑒。這次的品嘗活動非常有趣且有益，遇到了一些從未品嘗過中國葡萄酒的葡萄酒愛好者，許多人沒有品嘗過中國的馬瑟蘭葡萄酒，都震驚于這個品種所表現(xiàn)出來的高品質，并對這次的品嘗體驗感到非常滿意。2018年蘭山伯爵家族珍藏馬瑟蘭，樹齡10年，單臂籬架，產量500公斤/畝，法國橡木桶陳釀12個月。這款酒具有濃郁的紫羅蘭、玫瑰花、黑醋栗、黑櫻桃等典型的水果的香氣，橡木桶的陳釀賦予其黑巧克力、咖啡、香草的等香氣，香氣變化復雜、典型，具有層次，單寧細致綿密有嚼勁，是一款非常值得品鑒的典型寧夏風格的馬瑟蘭。