很多時候，當你興致勃勃地打開一瓶存放已久的寧夏葡萄酒，卻發(fā)現(xiàn)葡萄酒早就不在狀態(tài)，相信你必然痛心不已。這可能是儲存不當造成的。所以，學(xué)會正確地儲存葡萄酒是每一位葡萄酒愛好者的必修課。

通常，短時間儲賀蘭山東麓葡萄酒只需把葡萄酒放在避光陰涼的地方。但是長時間儲存有什么注意事項呢？ ??

1. 保持合適、恒定的溫度：高溫是葡萄酒的頭號“敵人”。它會加速葡萄酒的老化，使得葡萄酒變得像被煮過一樣，香氣和風味變得寡淡。所以，在儲存的時候，需要保持涼爽的條件。55℉（約12.7℃）通常被認為是理想的溫度。另外，要盡量避免儲存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。否則會發(fā)生熱脹冷縮的反應(yīng)，導(dǎo)致軟木塞收縮，氧氣會逐漸通過瓶口的縫隙進入酒瓶之中，引起酒質(zhì)變化。 ??

2. 保持適宜的濕度：葡萄酒儲存環(huán)境的濕度要保持在70%左右。適宜的濕度使酒塞保持濕潤，不會因為干燥而萎縮變形，從而更好地保護葡萄酒防止被氧化。葡萄酒并不適合長期存放在冰箱里，冰箱干燥的環(huán)境反而會使葡萄酒加速氧化。另外，如果濕度太高也可能導(dǎo)致霉菌滋生，造成酒標脫落等問題。 ??

3. 防止光線照射：葡萄酒的品質(zhì)很容易受到光線影響。無論自然光還是燈光，都會加速葡萄酒氧化。這也是大多數(shù)葡萄酒都采用深色的瓶子包裝的原因。因此，在儲存葡萄酒的時候，一定要將葡萄酒放在避光的位置。如果是特別昂貴的名酒，建議購買專門的防紫外線儲藏柜。 ??

4. 避免搖晃和震動：貯藏過程中，應(yīng)該避免葡萄酒頻繁震動。因為震動會加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間的反應(yīng)，從而損壞酒質(zhì)。另外，頻繁的震動會攪渾陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，會導(dǎo)致入口的葡萄酒出現(xiàn)明顯的顆粒感，口感變得粗糙。 ??

5. 將酒瓶水平放置：通常，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞一直進行接觸，防止軟木塞過于干燥。當然，如果你的葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶，就不需要水平放置了。