維加妮酒莊由張毅和段成春兩位共同創(chuàng)立，從1996年開始接觸葡萄種植技術(shù)到現(xiàn)在，近30年的種植經(jīng)驗(yàn)讓他們對葡萄樹的生長規(guī)律和適應(yīng)性有著與眾不同的理解。莊主張毅更是堅(jiān)信：好葡萄酒是種出來的。

寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)曾是一片荒灘戈壁，經(jīng)過30余載光陰的洗禮，如今已經(jīng)為葡萄酒產(chǎn)區(qū)中星光熠熠的存在。2020年，產(chǎn)區(qū)入選“世界十大具有潛力葡萄酒旅游產(chǎn)區(qū)”，200多個(gè)酒莊遍布其間，葡萄酒已成為寧夏的“新興地標(biāo)”與閃亮的“紫色名片”。

維加妮酒莊莊主張毅也是這個(gè)新銳葡萄酒產(chǎn)區(qū)從無到有的見證者。作為青銅峽本地人，張毅身上蘊(yùn)含著西北漢子特有的豪放和直爽，然而每當(dāng)踏入葡萄園，張毅卻又展現(xiàn)出他溫柔、細(xì)致的一面。

陽光灼熱的夏日正午，站在維加妮酒莊的后院俯視葡萄園，賀蘭山風(fēng)吹過防風(fēng)林樹葉發(fā)出“呼咧咧”的聲響。張毅和伙伴們在葡萄園查看葡萄的生長情況，他們的身影與葡萄藤交織在一起，構(gòu)成了一幅淳樸而美麗的畫面。

與自古以來中國人“神于天，圣于地”的人格理想一樣，白手起家的張毅背靠著賀蘭山，開荒建渠、種葡萄釀酒，不畏懼現(xiàn)實(shí)世界的艱難險(xiǎn)阻，用質(zhì)樸與執(zhí)著撐起一片理想天空。

葡萄田里逐夢20多年

從種植葡萄到建起一座自己的酒莊，張毅與葡萄之間的緣分，可追溯到20多年前。

1996年，學(xué)習(xí)葡萄與葡萄酒專業(yè)的張毅從寧夏林校畢業(yè)，分配到了樹新林場工作。1997年，寧夏上市公司看中葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力，在青銅峽建立了旗下葡萄酒品牌銀廣夏的紅酒種植基地，張毅也成為了種植基地的一名員工，一干就是10年，從普通技術(shù)員提拔為生產(chǎn)經(jīng)理，負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理工作，對幾個(gè)種植基地了如指掌。

2007年，全球酒類行業(yè)巨頭保樂力加集團(tuán)落子賀蘭山，張毅獲得了和外籍種植人員一起學(xué)習(xí)、工作的機(jī)會?！岸嗟臅r(shí)候我管過8000畝葡萄園，這6年對技能的提升非常快，我也深深地愛上葡萄酒。”

從銀廣夏到保樂力加賀蘭山，張毅一直信奉一句話：好酒是種出來的。2014年張毅離開保樂力加，開始了下一個(gè)征程：在青銅峽子產(chǎn)區(qū)的鴿子山投資建設(shè)了維加妮酒莊較早的300畝葡萄園。

“有好的葡萄才能有好的產(chǎn)品，這是葡萄酒的靈魂。我們先設(shè)目標(biāo)—實(shí)現(xiàn)葡萄果穗稀、顆粒小、皮厚，再倒推在每個(gè)環(huán)節(jié) 要把細(xì)節(jié)把控好，以倒推法來管理，在種植上做了很多實(shí)驗(yàn)?！?/p>

從種植開始打造產(chǎn)品

時(shí)值6月，維加妮的葡萄樹已經(jīng)開始坐果。張毅在葡萄園中向我們介紹賀蘭山的土壤、氣候特點(diǎn)，以及他對“好葡萄”的種植理念和培育方法。一邊說一邊觀察葡萄藤蔓的長勢，對長梢的藤蔓抹芽去頂，眼光敏銳，手法輕柔嫻熟。

維加妮位于賀蘭山東南部的青銅峽子產(chǎn)區(qū)，這里晝夜溫差大、光照充足、葡萄成熟期降雨量少，土壤多為淡灰鈣土和石礫土壤。結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，張毅對葡萄園的種植管理精益求精：每年春天施一次有機(jī)肥，全年不施化肥，輕摘心只在開花后進(jìn)行，以確保一定的葉幕量。尤其在給水的管理上更是接近嚴(yán)苛的態(tài)度，讓葡萄樹處于半饑渴狀態(tài)。

總結(jié)了20年的經(jīng)驗(yàn)，張毅認(rèn)為種植較核心的方法是適時(shí)“控水、控肥法”、適時(shí)“樹體精細(xì)限產(chǎn)法”，維加妮每畝限產(chǎn)500公斤左右—一棵樹只產(chǎn)12~13串葡萄，從而確保能種植出滿足維加妮標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)葡萄。

“當(dāng)然在這個(gè)過程中也是很辛苦，我們從葡萄春天的展藤發(fā)芽，到開花結(jié)果，后期的副梢管理、采收、冬剪冬埋，整個(gè)輪回環(huán)節(jié)，我都親力親為地去把控?！?/p>

建自己的酒莊

10年來，張毅在鴿子山的葡萄園逐步擴(kuò)大為800畝，目前酒莊的生產(chǎn)線僅確保年生產(chǎn)10萬瓶，旨在打造“重質(zhì)不重量”的精品酒莊。

而在葡萄園建設(shè)投產(chǎn)之初，張毅并沒有自己釀酒的想法。眼看每年都有不少酒莊用自己種出來的葡萄釀出了獲獎(jiǎng)葡萄酒款，張毅相信，自己的團(tuán)隊(duì)也具有釀造葡萄酒的能力，而且是釀造精品葡萄酒的底氣和實(shí)力?！捌咸逊N植的附加值是很低的，只有釀酒才能放大葡萄種植的價(jià)值?！?014年，維加妮酒莊應(yīng)運(yùn)而生。

然而，“自己建酒莊”并不是一個(gè)簡單而輕松的決定，理想往往是以汗水和淚水澆鑄而成。“我一直都說我是沒有背景，只有背影；沒有靠山，背靠賀蘭山！”酒莊的建設(shè)過程很辛苦，早期資金緊缺，張毅抵押了家里兩套房子貸款，背水一戰(zhàn)。憑借著對政府政策方向的敏感度，和對葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景的堅(jiān)定信念，他建酒莊的決定也得到了家人理解和支持。

“每個(gè)人都有自己的夢想，你不經(jīng)歷這個(gè)風(fēng)雨怎么能見彩虹？我從事葡萄種植這么多年，也喝到了很多好酒。我覺得我能種出好葡萄，為什么不能有自己的一座酒莊，釀自己的一瓶酒？”

在2005-2014年這9年期間，張毅通過種葡萄、出售葡萄獲得部分收入，加上銀行貸款籌集資金，“直到第九年我才開始建酒莊，后來產(chǎn)品面市，口碑逐步打出來了，銷量每年在遞增。因?yàn)榧胰说闹С?、我的自信造就了維加妮酒莊發(fā)展到現(xiàn)在”。

品質(zhì)，更高的品質(zhì)

延續(xù)對葡萄品質(zhì)的執(zhí)著與追求，張毅對酒莊車間的設(shè)計(jì)和自家葡萄酒的釀造也有相當(dāng)嚴(yán)格的品質(zhì)把控。張毅一直強(qiáng)調(diào)“維加妮的口號是種出一瓶寧夏好酒”，因?yàn)樵诜N植上極其嚴(yán)格的把控，“使葡萄達(dá)到做精品酒莊酒必須要具備的原料，精挑細(xì)選確保入罐的每一粒葡萄都是質(zhì)優(yōu)的葡萄”。

酒莊利用所處地塊的坡度進(jìn)行梯田式的生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)，在生產(chǎn)過程中以重力法進(jìn)行釀造?！霸谡麄€(gè)發(fā)酵過程當(dāng)中幾乎不采用泵，以保留酒液的完整狀態(tài)，更多的保留香氣，不破壞酒的結(jié)構(gòu)?！?/p>

對張毅而言，所有的榮譽(yù)都來自于維加妮對葡萄和葡萄酒品質(zhì)的堅(jiān)持?；仡?017年，維加妮酒莊的旗艦酒款“蘭山伯爵”橫掃德國柏林葡萄酒大賽、布魯塞爾國際葡萄酒大賽，榮獲金獎(jiǎng)。

2021年，該酒莊旗下的四款葡萄酒再度參加比利時(shí)布魯塞爾國際葡萄酒大獎(jiǎng)賽，再次斬獲一個(gè)大金獎(jiǎng)、兩個(gè)金獎(jiǎng)和一個(gè)銀獎(jiǎng)，使得酒莊再次名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。截至2023年，酒莊已獲得26個(gè)金獎(jiǎng)。

每一瓶酒都來之不易

目前維加妮擁有“蘭山伯爵”、“甘鴿日歷”和“維加妮”三大主營品牌，每一瓶葡萄酒都“闖”過了釀酒團(tuán)隊(duì)的層層把關(guān)，才能裝瓶面市。采訪中，張毅打開今年在德國柏林大獎(jiǎng)賽上新摘得金獎(jiǎng)的大運(yùn)馬瑟蘭，與我們舉杯慶賀，“每一瓶酒都來之不易，我們應(yīng)該珍惜！”

從萌芽、開花，一棵葡萄樹需要數(shù)年才結(jié)果；一顆葡萄從進(jìn)入休眠期，到冬剪期再到轉(zhuǎn)色期，歷經(jīng)風(fēng)霜沙塵，經(jīng)過重重篩選成為珍貴的原料；一瓢葡萄酒液需要在橡木桶中發(fā)酵12~14個(gè)月，瓶儲后又需等待6個(gè)月。也正因葡萄酒經(jīng)歷了如此漫長的歲月沉淀，才能充盈讓人回味無窮的濃郁香氣，這份用心“種”出來的酒來之不易，值得細(xì)細(xì)品味和珍藏。

“我們的馬瑟蘭呈現(xiàn)了寶石紅色，酒精度15度，顏色漂亮，有典型的紫羅蘭香氣，也有李子、黑櫻桃香氣。因?yàn)檫M(jìn)行了10個(gè)月的橡木桶儲存，有巧克力和烤面包的味道?！睆堃爿p搖酒杯，介紹維加妮馬瑟蘭的特點(diǎn)。

“賀蘭山有這樣一群人，大家一定是因?yàn)闊釔?，之后用心去做葡萄酒。”寧夏產(chǎn)區(qū)光照充足，晝夜溫差大，降雨量少；賀蘭山?jīng)_積扇的沙石、沙礫跟灰鈣土通透性好，礦物質(zhì)豐富，積累很多微量元素，有利于葡萄樹深扎根，能汲取土地的精華。

凝視著手中的葡萄酒，品味著自己的勞動(dòng)成果，張毅充滿成就感?！皩幭牡娘L(fēng)土優(yōu)勢，都集中在這一瓶酒里面。所以我說，喝賀蘭山的酒，我們喝的是陽光的血液，土地的靈魂，愛的信仰?！?/p>

對張毅來說，終有一天，維加妮和產(chǎn)自賀蘭山的葡萄酒會成為世界葡萄酒市場中耀眼的存在。要把將葡萄種植得好，釀造得好，并將市場做大，才能讓全世界共同品味到賀蘭山東麓的風(fēng)采與美味。