手機(jī)：17752336888（張先生）
電 話：0953-3965918
郵 箱：wjnwine@163.com
網(wǎng) 址：mpvj.cn
公司地址：寧夏青銅峽市樹(shù)新林場(chǎng)甘城子分場(chǎng)沿山公路東維加妮酒莊
“葡萄酒好澀呀！”初次接觸葡萄酒大家都會(huì)有這樣的感慨，那么到底是什么讓葡萄酒嘗起來(lái)澀澀的呢？這個(gè)“作祟者”的名字叫單寧，單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，存在于釀酒葡萄（圖3.1）的果皮、籽和果梗中。釀造葡萄酒時(shí)賦予了葡萄酒干澀的口感。那單寧到底有什么用呢？單寧本身是一種天然的抗氧化劑，不僅可以保護(hù)葡萄酒，對(duì)于我們的健康也頗有益處。此外，單寧還有助于增強(qiáng)葡萄酒的復(fù)雜度和陳年潛力，單寧含量高的葡萄酒通常可以陳釀很長(zhǎng)一段時(shí)間。所以以后喝葡萄酒的時(shí)候不要只“盯著”單寧，試著去接受它，只要一款酒整體是平衡的，那么單寧在其中就起到了很大的作用。
圖3.1 釀酒葡萄赤霞珠
除了賀蘭山東麓葡萄酒中有單寧之外，會(huì)讓我們有澀感的茶葉、李子、柿子等中都是含有單寧的，所以單寧其實(shí)我們很早就認(rèn)識(shí)了，只不過(guò)這個(gè)名詞我們比較陌生罷了。
