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你還在通過看葡萄酒瓶底部凹槽來判斷一款酒的好壞嗎？停止這種判斷方法吧。先來說說葡萄酒底部的凹槽有哪些作用。
圖8.1 蘭山伯爵珍藏底部凹槽
① 葡萄酒瓶的凹槽的作用就是積存酒內(nèi)的沉淀物，這一點(diǎn)對于早期葡萄酒生產(chǎn)中沒有低溫結(jié)晶技術(shù)的酒農(nóng)們來說至關(guān)重要，所以在過去凹槽的深淺可以作為葡萄酒品質(zhì)的判斷標(biāo)準(zhǔn)。
② 方便手持倒酒；
③ 有利于瓶子直立平穩(wěn)地放置；
④ 方便疊放等。
但是目前隨著釀酒工藝的進(jìn)步，凹槽用于沉淀結(jié)晶物的作用已經(jīng)漸漸不那么重要，在質(zhì)量確保的前提下，酒的好壞還是在于消費(fèi)者自己的體驗(yàn)，與凹槽沒有必然聯(lián)系。葡萄酒酒瓶的形狀和凹槽的深淺更多是美觀上的需求，與葡萄酒的品質(zhì)是不能掛鉤的。
